Ultraschnelle Gefrierschlafmaschine (DOMIN).
Ultraschnelles EinfrierenVS herkömmliches Einfrieren
----Unterschiede in den Prozessen der Eiskristall-Keimbildung
Congelación ultrarrápida VS congelación convencional
----Unterschiede in den Prozessen der Kristallkernbildung
Ultraschnelles Einfrieren
Ultrarrápida kongelieren
Durch die Anpassung der Kristallisationsthermodynamik und die Verwendung eines elektromagnetischen Feldes zur Steuerung des Prozesses der Eiskristallkeimbildung kann das Lebensmittel während des Gefrierens in kürzester Zeit (normalerweise zwischen -1 °C und –) die „maximale Eiskristallbildungszone“ passieren, wie in der Abbildung oben dargestellt. 5℃), und das Wasser in den Zellen bildet nach dem Gefrieren feine Eiskristalle, um die Nahrungszellen und -gewebe nicht zu beschädigen.
Bei der Einstellung der Kristallisationstemperatur und der Verwendung eines elektromagnetischen Feldes zur Steuerung des Prozesses der Kernkristallbildung kann der Betrieb durch die „maximale Formation der Kristallkristalle“ erfolgen, wie er in der Figur vor dem Haus liegt Während des Gefrierens ist eine mögliche Zeitspanne möglich (im Allgemeinen zwischen -1 ℃ und - 5 ℃), und das Wasser in den Zellen bildet nach dem Kühlen noch Kristalle, damit die Zellen und die Lebensmittelbehälter nicht beschädigt werden.
Konventionelles Einfrieren (konventionelle Techniken wie Luftkühlung)
Congelación convencional (Congelación convencionales como el enfriamiento por aire)
Die Gefriergeschwindigkeit ist langsam, durch die „maximale Eiskristallbildungszone“ dauert es lange, die Größe der gebildeten Eiskristalle ist groß, die Zellen werden von den Eiskristallen durchstochen, das Gewebe wird großflächig zerstört und der Verlust Umami-Saft nach dem Auftauen.
Die Geschwindigkeit der Erstarrung ist kurz, und die „Zone maximaler Formierung der Kristalle des Bodens“ dauert eine lange Zeit, die Größe der Kristalle des Bodens ist groß, die Kristalle des Bodens durchbrechen die Zellen, der Tejido wird in einem zerstört Eine große Gegend und die Zeit, in der man nach Entzug spielen kann.
Zellen vor dem Einfrieren
Zellen vor dem Einfrieren
Zellen nach Ultrahochgeschwindigkeitseinfrieren
Zellen nach ultraschneller Erstarrung
Winziges Eis
Kristalle
haben kein
kaputte Zellen
Los diminutos
Kristalle
De hielo no tienen células rotas.
Das Gefrieren erfolgt mit Höchstgeschwindigkeit, so dass sich nur wenige Kristalle in den Zellen befinden, damit die Zellen und die Lebensmittelbehälter nicht beschädigt werden.
Beim Ultrahochgeschwindigkeitsgefrieren bilden sich winzige Eiskristalle in den Zellen, um die Zellen und Gewebe der Lebensmittel nicht zu schädigen.
Langsam gefrorene (luftgekühlte) Zellen
Células congeladas lentamente (enfriadas por aire)
große Eiskristalle
Beschädigte Zelle
Große Kristalle von Hielo
Célula dañada
Die Geschwindigkeit der Erstarrung ist kurz, und die „Zone maximaler Formierung der Kristalle des Bodens“ dauert eine lange Zeit, die Größe der Kristalle des Bodens ist groß, die Kristalle des Bodens durchbrechen die Zellen, der Tejido wird in einem zerstört Eine große Gegend und die Zeit, in der man nach Entzug spielen kann.
『Vergleich der Auftauwirkung nach gefrorenem Schlaf』
Vergleich der Entkalkungswirkung nach der Erfrierung von Domin
Ergebnisse vergleichen
Ergebnisse de
Vergleich
1. Die Gefriergeschwindigkeit beträgt mehr als das 40-fache der Luftkühlung und mehr als das Zweifache der Gefriergeschwindigkeit mit flüssigem Stickstoff.
Die Geschwindigkeit der Erstarrung beträgt mehr als 40 Mal, bis die Luftkühlung erfolgt ist, und mehr als 2 Mal, bis die Erstarrung mit flüssigem Stickstoff erfolgt.
2. Gefrorene Schlafnahrung nach dem Auftauen, Lebensmittel zur Aufrechterhaltung des Frischzustands, kein Saftfluss, Qualität, Farbe und Geschmack weitaus höher als bei Luftkühlung und anderen Kühlgeräten
Von DOMIN tecnología gekühlte Lebensmittel können nach dem Abkühlen den Zustand des Kühlschranks, ohne Jugo-Flüssigkeit, Kälte, Farbe und viel mehr Feuchtigkeit in der Luft und anderen Kühlgeräten behalten
