Vf-Intelligente Vakuum-Frittiermaschine
Vorteile
- Verhindern Sie die Verschlechterung von Speisefetten und -ölen, verbessern Sie die wiederholte Verwendung von Öl, senken Sie die Kosten, der Ölgehalt allgemeiner frittierter Lebensmittel beträgt bis zu 40 % bis 50 %, der Ölgehalt beim Vakuumbraten beträgt 5 % bis 10 %.
- Die Dehydrierung im Ölbad bei niedriger Temperatur im Vakuum kann dazu führen, dass frittierte Lebensmittel nicht leicht verblassen, sich verfärben und durch Bräunung die Farbe des Rohmaterials selbst erhalten bleibt.
- Die Vakuumfrittierungstechnologie kann den Duft des Rohmaterials selbst gut bewahren.
- Durch das Frittieren bei niedriger Temperatur bleibt der ursprüngliche Geschmack des Produkts erhalten.
Prozessablauf
Rohmaterial → Sieben → Reinigen → Schneiden (Schneiden) → Blanchieren (Farbschutz) → Abtropfen → Einfrieren → Auftauen → Eintauchen (Vakuumimprägnierung) → Reinigen → Abtropfen → Vakuumbraten → Vakuumentölen → Würzen → Produktverpackung → Lagerung
technische Parameter
| Parameter/Modell | VF-1200 | |
| Verarbeitungskapazität (Rohstoff kg/Zeit) | 2400-300kg | |
| Bearbeitungszeit (Minuten/Zeit) | Etwa 50-180 Minuten | |
| Grenzvakuumgrad (MPA) | -0,093≈-0,098 MPa | |
| Öltemperatur (℃) | 80-120 | |
| Heizquelle | Überschriftenquelle | Dampf |
| Dampfverbrauch (kg/h) | 300 | |
| Dampfdruck (MPA) | 0,4-1,5 | |
| Hauptheizmethoden | Externe Zirkulation der Ölpumpe | |
| Entfettungsgeschwindigkeit n/min | 0~400 | |
| Kühlwasservolumen (T/H) | 15 | |
| Stromversorgung | Stromsystem | 380V |
| Gesamtleistung (kW) | 37 kW | |
| Die Gerätegruppe umfasst eine Fläche von (mm) | 5800*2200*3800mm | |
| Menge Frittierkorb (Stück) | 1 Stück | |
| Frittierkorbgröße (mm) | Durchmesser 1200*600mm | |
| Öltanklager (L) zum Recycling | 2500L | |
Überblick über das Vakuumbraten
Ernährung, Convenience, Sicherheit und Umweltfreundlichkeit sind die Entwicklungstrends der Lebensmittelproduktion.Obst- und Gemüsechips mit einzigartigem Geschmack und reiner Natur sind in entwickelten Ländern und Regionen wie Europa, Amerika, Australien, Japan, Hongkong und Taiwan beliebt.In China greifen die Menschen aufgrund der kontinuierlichen Verbesserung des Lebensstandards zunehmend zu Lebensmitteln mit natürlichem Geschmack.In entwickelten Städten wie Peking, Shanghai, Yunnan, Shaanxi, der Inneren Mongolei, Tibet, Tianjin usw. werden sie von den Verbrauchern stark nachgefragt.Es besteht keine dringende Nachfrage nach Produkten.
(1) Prinzip der Vakuum-Niedrigtemperatur-Frittierung, Dehydrierung und Trocknung:
Obst- und Gemüsechips werden aus frischem Obst und Gemüse als Hauptrohstoff, essbarem Pflanzenöl als heißem Medium und Vakuum-Niedrigtemperatur-Frittieren (VF-Vakuum-Fritteuse) und anderen fortschrittlichen Technologien hergestellt, mit denen Obst und Gemüse schnell dehydriert und getrocknet werden können geringer Wassergehalt in sehr kurzer Zeit, mit geringem Ölgehalt, knusprig, aber nicht fettig, unter Beibehaltung der ursprünglichen Form, Farbe, des Aromas und Geschmacks von Obst und Gemüse und reich an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und anderen Nährstoffen, mit geringem Zucker, wenig Salz, wenig Fett, geringe Hitze und andere Eigenschaften.
Für die Herstellung von Chips aus Obst und Gemüse, frischem Obst und Gemüse aus Hauptmaterialien, pflanzlichem Essig in der Mitte der Hitze und dem Freidora im Vakuum bei niedriger Temperatur (Freidora im Vakuum VF) können Sie die Früchte und das Grün mit geringem Inhalt schnell trocknen und entfernen Wasser, in einer sehr kurzen Zeitspanne, und mit viel weniger Inhalt an Essig, Chips und Chips, aber ohne Gras, sie werden in ihrer Form gehalten, Farbe, Saftigkeit von Früchten und Grünpflanzen, außerdem, sie enthalten reichlich Vitamine und Mineralien , Fasern und andere Nährstoffe, Salz, Gras, Kalorien und andere Eigenschaften.
(2) Vakuum-Niedrigtemperatur-Frittieren, anwendbar auf den Lebensmittelbereich:
1Früchte: Äpfel, Bananen, Makaken, Ananas, Winterjujuben, Erdbeeren, Jackfrüchte usw.
2Gemüse: wie Karotten, Radieschen, Süßkartoffeln, Kürbis, Knoblauch, Zwiebeln, essbare Pilze, Wachskürbis, Okra usw.
3Fleisch: wie Rindfleisch, Fischfilet, Garnelen, Tintenfisch usw.
(3) Ablauf des Vakuumfrittierprozesses:
Rohstoffe → Sieben → Reinigen → Schneiden (Schneiden) → Zyanidierung (Farbschutz) → Entwässerung → Einfrieren → Vakuumfrittieren → Vakuumentölen → Würzen → Produktverpackung → Lagerung.
Detaillierte Beschreibung der Ausrüstung
Unser Unternehmen führt einen kompletten Satz ausländischer Vakuum-Niedertemperatur-Frittiertechnologie ein, um Vakuum-Frittiermaschinen von einem hohen Ausgangspunkt aus herzustellen.Die Technologie nimmt in derselben Branche in China eine führende Position ein.Die von unserem Unternehmen hergestellten Vakuumfrittiergeräte gehören zum intermittierenden Typ.
(2) Gerätekonfiguration und Konfigurationsliste
Das Zusammensetzungssystem der Vakuum-Frittiermaschine ist wie folgt
Vakuum-Bratkessel, Ölzirkulations-Heizsystem, Vakuumsystem, Wasserdampf-Auffangsystem, automatisches Ölentfernungssystem, elektrisches Steuerungssystem.
(1) Das Vakuumsystem besteht aus Vakuumkessel, Wasserdampffallenkondensator, Wasserring-Vakuumpumpe, Wasserkühlsystem und zugehörigen Ventilen und Rohrleitungen.Es wird verwendet, um das System abzusaugen und während des Bratens ein hohes Vakuum aufrechtzuerhalten.
(2) Das Öl-Dampf-Heizsystem besteht aus einem Absperrventil, einem Dampfmagnetventil, einem Sicherheitsventil und zugehörigen Ventilen, Rohrleitungen und Überwachungsinstrumenten.Zum Erhitzen von Speiseöl.
(3) Das elektrische Steuerungssystem besteht aus einer international bekannten SPS, einem Touchscreen und einem elektrischen Niederspannungsgerät, das zum Systemschutz und zur automatischen Steuerung verwendet wird.
(4) Das Entölungssystem wird zur Vakuumzentrifugenentölung am Ende des Frittierens verwendet, um den Ölgehalt der frittierten Lebensmittel zu reduzieren.
